こんにちは。

 

今日は秋晴れに恵まれた一日で

午後、散歩がてら青山一丁目の

交差点近くにあるポスト迄

手紙を出しに行きました。

外にいたほうが気持が

良い程です。

 

街路樹の葉も大分色づいてきて

秋の深まりを感じさせます。

 

秋と言えば味覚の秋・食欲の秋

今はキノコも豊富に出ているので

昨日は休日という事もあり

キノコの炊き込みご飯にしました。

 

そのキノコですが

最近はエリンギをよく使います。

値段も1パック90円前後と

お買い得です。

しかも食物繊維が豊富なので

腸内環境を整えてくれます。

又、体の中の余分な塩分を

排出する働きがあるカリウムも

含まれているので高血圧の予防

改善に役立ちます。

又、骨や歯を形成するために

欠かせないマグネシウムなど

他にも栄養素が多く含まれている

食品です。

 

そこで休日には

天日干しにして常備しています。

 

傘の部分は切り離し縦に適当に

切ります。

軸の部分も縦半分にしたら

切った面を下にして

盾にやや薄く切ります。

 

大きなお盆に

キッチンペーパーを敷いて

スライスしたエリンギを広げ

天日で数時間干します。

 

干す事でエリンギに含まれる

成分(エリゴステロール)が

ビタミンDに変化し、その含有量が

増えるわけです。

ビタミンDは

骨を作るミネラルの吸収を

促進する働きがあります。

 

それだけでなく天日干しを

することで

うまみ成分が出やすくなるという

効果があるわけです。

 

お天気の良い日はこうした

天日干しを活用しない手は

ありません。

今はもっぱらエリンギ干しです。

 

乾燥させたら缶でも保存用

ビニールにでも乾燥剤を入れて

保存しておけば何にでも使えて

便利です。

 

因みに我が家では

長ネギ2本を4センチ位の長さに

斜め切りして干したエリンギと一緒に

フライパンで焼きます。

油の代わりに1センチほどの厚さに

切った厚揚げを入れることで

程よくなります。

好みで輪切りの鷹の爪を入れると

ピリッとしまります。

ネギの青い部分には皮膚や粘膜

の健康維持に働くβ―カロテンや

カルシウムが豊富なので無駄なく

使えます。

 

ネギに焦げ目がつくくらいになったら

お皿にあけてポン酢をかけて

頂きます。

 

ビールのつまみにもなり

しかも

安くて美味しく栄養価も高く

免疫力アップにつながります。

 

お天気の良い日は是非天日干しを

お勧めします。

 

 

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